La tempura de verduras con romescu es un entrante o picoteo perfecto para cualquier reunión con amigos o familiares. Esta receta sin gluten para la tempura y la salsa romescu son ideales como opción apta para celiacos.
INGREDIENTES
| 1 | pimiento rojo |
|---|---|
| 1 | pimiento verde |
| 3 | zanahoria |
| 1 | calabacín |
| varios | brocoli |
| puñado de trigueros | espárragos |
| Para la tempura: | |
| 300 g | Mix C – Repostería |
| 500 ml | agua fría |
| 2 (grandes) | huevos |
| 1 ctda. de | levadura en polvo |
| 2 cda. de | salsa de soja sin gluten |
| Para la salsa: | |
| 1 loncha de | Pan de Payés |
| 50 g (fritas) | almendras molidas |
| 130 g | aceite de oliva virgen extra |
| 2 | dientes de ajo |
| 150 g | tomate triturado |
| 20 g | vinagre |
| 1/2 ctda. de | pimienta negra |
| 1/2 ctda. de | sal |
| 2 (sin tallo ni semillas) | ñora |
PREPARACIÓN
Para la salsa:
- Poner las ñoras en remojo en agua tibia durante 3 horas.
- En el vaso de la batidora, poner el pan, el vinagre, los ajos crudos y la carne de la ñora (la carne se retira una vez hidratadas con cuidado con una cucharilla) y triturar.
- Añadir la almendra molida, el tomate y triturar de nuevo.
- Finalmente, añadir sal/pimienta y aceite de oliva a modo de hilo mientras trituras para que ligue (como para hacer mayonesa).
- Poner en un bol, espolvoreamos con perejil y reservamos
Para la verdura en tempura:
- Preparar las verduras cortando los pimientos y el calabacín en bastones, los brócolis en ramilletes y los espárragos trigueros quitando la parte dura. Reservar.
- En un bol amplio poner la harina y la levadura, los huevos, el agua y la soja. Batir hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
- Finalmente, calentar aceite de oliva en una sartén tipo wok.
- Pasar las verduras por la masa escurriendo el exceso. Ir echando en la sartén separadas para que no se peguen. Cuando estén ligeramente doradas por ambos lados, sacar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
