Sabor a verano y mar: estos espaguetis esconden unas pequeñas vacaciones en la Puglia, de donde procede esta especialidad.
INGREDIENTES
| 200 g | Spaghetti 500gr |
| 400 g | mejillones |
| 1 pequeño | cebolla picada |
| 1 | diente de ajo |
| 1 | tomate maduro machacado |
| 50 ml | aceite de oliva virgen extra |
| un poco de | vino blanco seco |
| un poco de | perejil, picado |
| 1 pizca/s de | sal gruesa |
| 1 pizca/s de | pimienta blanca molida |
PREPARACIÓN
- Limpiar los mejillones con cuidado, quitar las barbas, lavar bien y dejar escurrir.
- Poner la mitad del aceite de oliva en un cazo, dejar dorar el diente de ajo, añadir los mejillones y rebajar con el vino.
- Colocar la tapa y dejar cocer unos 5 minutos.
- Sacar los mejillones cocidos y colocarlos en un lugar cálido, retirar el diente de ajo.
- Mientras tanto freír la cebolla picada por separado con el aceite restante y añadir el tomate machacado.
- Añadir la mezcla a los mejillones y sazonar con el perejil y la pimienta.
- Cocer al dente los espaguetis en abundante agua con sal unos 11 minutos, escurrir y mezclar con la salsa de tomate; dejar reposar un minuto.
- Justo al final añadir los mejillones, de los que un par se pueden sacar de las conchas. Servir calientes.
UNA RECETA DE:
