Sabor a verano y mar: estos espaguetis esconden unas pequeñas vacaciones en la Puglia, de donde procede esta especialidad.

Ingredientes

200 g Spaghetti 500gr
400 g mejillones
1 pequeño cebolla picada
1 diente de ajo
1 tomate maduro machacado
50 ml aceite de oliva virgen extra
un poco de vino blanco seco
un poco de perejil, picado
1 pizca/s de sal gruesa
1 pizca/s de pimienta blanca molida

Preparación

  • Limpiar los mejillones con cuidado, quitar las barbas, lavar bien y dejar escurrir.
  • Poner la mitad del aceite de oliva en un cazo, dejar dorar el diente de ajo, añadir los mejillones y rebajar con el vino.
  • Colocar la tapa y dejar cocer unos 5 minutos.
  • Sacar los mejillones cocidos y colocarlos en un lugar cálido, retirar el diente de ajo.
  • Mientras tanto freír la cebolla picada por separado con el aceite restante y añadir el tomate machacado.
  • Añadir la mezcla a los mejillones y sazonar con el perejil y la pimienta.
  • Cocer al dente los espaguetis en abundante agua con sal unos 11 minutos, escurrir y mezclar con la salsa de tomate; dejar reposar un minuto.
  • Justo al final añadir los mejillones, de los que un par se pueden sacar de las conchas. Servir calientes.
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